Skip to content

Research Assistant

Res. Asst. Fatmanur Turan

Gastronomy and Culinary Arts Faculty of Tourism

Send e-mail YÖK Academic CV ORCID
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Research Overview

Citations and impact
SourceCitationshThis year
OpenAlex11.10.2026 3 1 1

Sources are counted separately and never summed; figures may differ between sources.

Publications by year
0362023: 120232024: 120242025: 020252026: 52026
Journal quality and indexes
  • TR DİZİN1
Research fingerprint
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları
  • Atık Gıda
Collaborators at HKU

Source: YÖKSİS records, HKU Portal.

Education

  • 2026 – PresentPhD · Gaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
  • 2025 – PresentPhD · Sakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları (DR)
  • 2022 – 2025Master's · Sakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları (YL) (Tezli) — Sürdürülebilir gıda yönetimi kapsamında Türkiye'de vegan ve vejetaryen beslenmeye yönelik sosyal tutumun analizi
  • 2019 – 2021Bachelor's · Balıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Positions & Experience

Academic positions

  • 2025 – PresentResearch AssistantHasan Kalyoncu University

Publications 7

  1. Book / Chapter Geçmişten Günümüze Kapadokya Kaya Yerleşimlerinde Gıda Saklama Kültürü: Arkeogastronomi ve Somut Olmayan Miras

    Turan Fatmanur

    Published in: In: Gastronomi ve Mutfak Sanatlarında Multidisipliner Çalışmalar: Yeni Eğilimler, Kültür ve Dönüşüm · Umay Yayınevi · Ed. Zorlu Kuttusi · pp. 219-232, 2026

    • International
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap

  2. Proceeding Sıra Gecelerinin Deneyimsel Gastronomi Kapsamında Değerlendirilmesi

    Mutlu Aleyna, Turan Fatmanur

    Published in: Akap Iı. International Mesopotamia Congress · Şanlıurfa, Türkiye · pp. 62-78, 2026

    • International
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum
    Access ↗

    HKU authors: Aleyna Mutlu

  3. Book / Chapter Gastronomi Sektöründe Gıda Tedarik ZincirininDijital İzlenebilirliği: IoT ve BlokzinciriUygulamaları

    Turan Fatmanur, Pekmez Hatice

    Published in: In: Turizm Alanında Akademik Tartışmalar · Yaz Yayınları · Ed. Karakaş Ayhan · pp. 1-15, 2026

    • International
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap
    Access ↗

  4. Book / Chapter Trabzon Mutfağında Tuzlu Hamsi; GelenekselSaklama Yöntemleri ve Toplumsal Alışkanlıklar

    Turan Fatmanur, Özkanlı Oya

    Published in: In: Turizm Alanında Akademik Tartışmalar · Yaz Yayınları · Ed. Karakaş Ayhan · pp. 16-37, 2026

    • International
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap
    Access ↗

  5. Proceeding Yüksek Rakımın Peynirlerin Tat, Aroma ve Doku Özellikleri Üzerine Etkisi

    Turan Fatmanur, Pekmez Hatice

    Published in: Meetcon Mesopotami A3. Internationalscientific Researchcongress · Mardin, Türkiye · pp. 84-97, 2026

    • International
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum
    Access ↗

  6. Article Otellerde Atık Gıda Yönetimi: Trabzon ili Örneği

    Turan Fatmanur, Türkay Oğuz

    Published in: MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi · 13(2) · pp. 700-717, 2024

    • National
    • Peer-reviewed
    • TR DİZİN
    • Editöryal Makale
    https://doi.org/10.33206/mjss.1306637

  7. Book / Chapter Gastronomi Mirası

    Sarıtunç Berrin, Turan Fatmanur

    Published in: In: GG1-GASTROGÜNCEL 1 (Gastronomide Yeni Eğilimler ve Son Gelişmeler) · Detay Yayıncılık · Ed. Sarıışık Mehmet · pp. 388-400, 2023

    • International
    • Bölüm(ler)
    • Ders Kitabı