İçeriğe geç

Profil ara

Araştırma Görevlisi

Arş. Gör. Fatmanur Turan

Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları

E-posta gönder YÖK Akademik CV ORCID
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Araştırma Özeti

Atıf ve etki
KaynakAtıfhBu yıl
OpenAlex01.11.2026 3 1 1

Kaynaklar ayrı hesaplanır ve toplanmaz; sayılar kaynaklar arasında farklı olabilir.

Yıllara göre atıf · OpenAlex
0122025: 220252026: 12026
Yıllara göre yayın
0362023: 120232024: 120242025: 020252026: 52026
Dergi kalitesi ve endeksler
  • TR DİZİN1
Konu parmak izi
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları
  • Atık Gıda
HKÜ içinde birlikte çalıştığı kişiler

Kaynak: YÖKSİS kayıtları, HKÜ Portal.

Eğitim

  • 2026Doktora · Gaziantep ÜniversitesiTurizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
  • 2025Doktora · Sakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (DR)
  • 2022 – 2025Yüksek Lisans · Sakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiLisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (YL) (Tezli) — Sürdürülebilir gıda yönetimi kapsamında Türkiye'de vegan ve vejetaryen beslenmeye yönelik sosyal tutumun analizi
  • 2019 – 2021Lisans · Balıkesir ÜniversitesiTurizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Görevler ve Deneyim

Akademik görevler

  • 2025 – HalenAraştırma GörevlisiHasan Kalyoncu Üniversitesi

Yayınlar 7

  1. Kitap / Bölüm Geçmişten Günümüze Kapadokya Kaya Yerleşimlerinde Gıda Saklama Kültürü: Arkeogastronomi ve Somut Olmayan Miras

    Turan Fatmanur

    Yayın Yeri: Kitap adı: Gastronomi ve Mutfak Sanatlarında Multidisipliner Çalışmalar: Yeni Eğilimler, Kültür ve Dönüşüm · Umay Yayınevi · Ed. Zorlu Kuttusi · s. 219-232, 2026

    • Uluslararası
    • OpenAlex atıf: 0
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap

  2. Bildiri Sıra Gecelerinin Deneyimsel Gastronomi Kapsamında Değerlendirilmesi

    Mutlu Aleyna, Turan Fatmanur

    Yayın Yeri: Akap Iı. International Mesopotamia Congress · Şanlıurfa, Türkiye · s. 62-78, 2026

    • Uluslararası
    • OpenAlex atıf: 0
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum
    Erişim ↗

    HKÜ yazarları: Aleyna Mutlu

  3. Kitap / Bölüm Gastronomi Sektöründe Gıda Tedarik ZincirininDijital İzlenebilirliği: IoT ve BlokzinciriUygulamaları

    Turan Fatmanur, Pekmez Hatice

    Yayın Yeri: Kitap adı: Turizm Alanında Akademik Tartışmalar · Yaz Yayınları · Ed. Karakaş Ayhan · s. 1-15, 2026

    • Uluslararası
    • OpenAlex atıf: 0
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap
    Erişim ↗

  4. Kitap / Bölüm Trabzon Mutfağında Tuzlu Hamsi; GelenekselSaklama Yöntemleri ve Toplumsal Alışkanlıklar

    Turan Fatmanur, Özkanlı Oya

    Yayın Yeri: Kitap adı: Turizm Alanında Akademik Tartışmalar · Yaz Yayınları · Ed. Karakaş Ayhan · s. 16-37, 2026

    • Uluslararası
    • OpenAlex atıf: 0
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap
    Erişim ↗

  5. Bildiri Yüksek Rakımın Peynirlerin Tat, Aroma ve Doku Özellikleri Üzerine Etkisi

    Turan Fatmanur, Pekmez Hatice

    Yayın Yeri: Meetcon Mesopotami A3. Internationalscientific Researchcongress · Mardin, Türkiye · s. 84-97, 2026

    • Uluslararası
    • OpenAlex atıf: 0
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum
    Erişim ↗

  6. Makale Otellerde Atık Gıda Yönetimi: Trabzon ili Örneği

    Turan Fatmanur, Türkay Oğuz

    Yayın Yeri: MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi · 13(2) · s. 700-717, 2024

    • Ulusal
    • Hakemli
    • TR DİZİN
    • OpenAlex atıf: 3
    • Editöryal Makale
    https://doi.org/10.33206/mjss.1306637

  7. Kitap / Bölüm Gastronomi Mirası

    Sarıtunç Berrin, Turan Fatmanur

    Yayın Yeri: Kitap adı: GG1-GASTROGÜNCEL 1 (Gastronomide Yeni Eğilimler ve Son Gelişmeler) · Detay Yayıncılık · Ed. Sarıışık Mehmet · s. 388-400, 2023

    • Uluslararası
    • OpenAlex atıf: 0
    • Bölüm(ler)
    • Ders Kitabı