İçeriğe geç

Profil ara
Harun Yiğit Alkan

Doktor Öğretim Üyesi

Dr. Öğr. Üyesi Harun Yiğit Alkan

Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları

E-posta gönder YÖK Akademik CV ORCID
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Araştırma Özeti

Atıf ve etki
KaynakAtıfhBu yıl
Scopus 21 1 —
OpenAlex02.11.2026 0 0 0

Kaynaklar ayrı hesaplanır ve toplanmaz; sayılar kaynaklar arasında farklı olabilir.

Yıllara göre yayın
0122017: 120172018: 12019: 120192020: 02021: 020212022: 12023: 120232024: 12025: 22025
Dergi kalitesi ve endeksler
  • Scopus Q11
  • SCI-E1
Konu parmak izi
  • Gastronomi ve Mutfak Sanatları
  • dijital hizmet sunumu
  • homemade fried potatoes
  • sensory analysis
  • acrylamide
  • Vegan Mutfak
  • Cloud kitchen
HKÜ içinde birlikte çalıştığı kişiler

Kaynak: YÖKSİS kayıtları, HKÜ Portal.

Eğitim

  • 2021 – 2026Doktora · Nevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTurizm Araştırmaları Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (DR) — Dijital hizmet sunumunun davranışsal niyet ve algılanan tüketici değeri üzerindeki etkisinde bireylerin teknolojik hazır oluşunun düzenleyici rolü
  • 2017 – 2019Yüksek Lisans · Gaziantep ÜniversitesiSosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (YL) (Tezli) — Ekşi mayalı ekmek tüketicilerinin tüketim tercihlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi
  • 2013 – 2015Önlisans · Anadolu ÜniversitesiAçıköğretim Fakültesi, Yönetim ve Organizasyon Bölümü
  • 2012 – 2016Lisans · Gaziantep ÜniversitesiGüzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Görevler ve Deneyim

Akademik görevler

  • 2021 – 2021Araştırma GörevlisiHasan Kalyoncu Üniversitesi

Diğer deneyimler

  • 2016AşçıDaniel Rebert Pattiserie
  • 2015AşçıDaniel Rebert Pattiserie

Yayınlar 8

  1. Kitap / Bölüm Restoranlarda Dijital Hizmet Sunumunun Algılanan Değer ve Davranışsal Niyet Üzerindeki Etkisi

    Alkan Harun Yiğit, İlhan İbrahim

    Yayın Yeri: Kitap adı: Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar -V- · Çizgi Kitapevi · Ed. Oğan Yener · s. 218-233, 2025

    • Uluslararası
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap
    Erişim ↗

  2. Bildiri Restoranların Sunduğu Dijital Hizmetlerin Güçlü ve Zayıf Yönleri: Gaziantep Örneği

    Alkan Harun Yiğit, İlhan İbrahim

    Yayın Yeri: 9th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH · Bitlis, Türkiye · s. 453-458, 2025

    • Uluslararası
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum
    Erişim ↗

  3. Makale Assessment of Acrylamide Levels by Advanced Molecularly Imprinted Polymer-Imprinted Surface Plasmon Resonance (SPR) Sensor Technology and Sensory Quality in Homemade Fried Potatoes

    Karslıoğlu Özen Betül, Bankoğlu Yola Bahar, Polat İlknur, Alkan Harun Yiğit, Yola Mehmet Lütfi

    Yayın Yeri: Foods · 13(2927) · s. 2-16, 2024

    • Uluslararası
    • Hakemli
    • SCI-Expanded
    • Scopus Q1
    • CiteScore 10,3 · %99
    • Scopus atıf: 21
    • OpenAlex atıf: 18
    • Özgün Makale
    https://doi.org/10.3390/foods13182927

    HKÜ yazarları: Betül Karslıoğlu

  4. Kitap / Bölüm Turizmde Vejetaryen ve Vegan Mutfağın Rolü

    Güçlü Caner, Alkan Harun Yiğit

    Yayın Yeri: Kitap adı: Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler: Uygulamalar ve Örnekler · PA Paradigma Akademi · Ed. Şeyhanlıoğlu Hasan Önal · s. 203-227, 2023

    • Uluslararası
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap

  5. Bildiri Challenges Lead to Entrepreneurship: a Review on COVID-19 and Ghost Kitchens

    Baltacı Furkan, Alkan Harun Yiğit

    Yayın Yeri: 7th INTERNATIONAL NEW YORK CONFERENCE ON EVOLVING TRENDS IN INTERDISCIPLINARY RESEARCH & PRACTICES · New York Ctiy, Amerika Birleşik Devletleri · 2022(1) · s. 585-592, 2022

    • Uluslararası
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum
    Erişim ↗

    HKÜ yazarları: Furkan Baltacı

  6. Bildiri Ekşi mayalı ekmek tüketim tercihleri

    Özkanlı Oya, Alkan Harun Yiğit

    Yayın Yeri: International Gastronomy Tourism Studies Congress, 2019

    • Uluslararası
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum

  7. Kitap / Bölüm Türkiye’De Zeytinyağı Üretimi Üzerine

    Özkanlı Oya, Uçuk Ceyhun, Alkan Harun Yiğit

    Yayın Yeri: Kitap adı: Mühendislik Alanında Akademik Araştırmalar · Gece Yayıncılık · Ed. Prof. Dr. Serdar SALMAN · s. 425, 2018

    • Ulusal
    • Bölüm(ler)
    • Bilimsel Kitap

  8. Bildiri Yaratıcı Şehirler Ağı’nın Gastronomi Turizmine Etkisi: Gaziantep İli Kadayıf ve Künefe İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma

    Uçuk Ceyhun, Özkanlı Oya, Alkan Harun Yiğit

    Yayın Yeri: IV. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi · Türkiye, 2017

    • Uluslararası
    • Tam metin bildiri
    • Sözlü Sunum

Verdiği Dersler 1

DersDüzeyDilYıl
GMS402-İleri Pastacılık TeknikleriLisansTürkçe2019-2020

Kurs ve Sertifikalar 1

  • Ekşi Mayalı Ekmek EğitimiSertifika · Hasan Kalyoncu Üniversitesi/Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi/Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü · Mutfak Kitap Atölyesi-KADIKÖY-İSTANBUL · 2019